|
Toscaanse Tomatensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 750 gram tomaten (pomodori)
* 4 tenen knoflook
* 4 el. citroensap
* 2 rode paprika′s
* 2 gele paprika′s
* 2 ciabattabroden van een dag oud
* 2 el. kappertjes
* 6 st. ansjovisfilets
* 20 zwarte olijven zonder pit
* 2 el. gehakte basilicum vers of uit diepvries
* 1,5 dl olijfolie
* peper & zout
Voorbereiding: * Kruis de tomaten in. * Leg ze enkele tellen in kokend water en ontvel ze. * Pers de knoflook boven een schaal. * Meng er citroensap, olijfolie, peper en zout door. * Halveer de paprika′s, leg ze omgekeerd op een rooster en zet ze onder een hete grill totdat het velletje openbarst en ze zwartgeblakerd zijn. * Verwijder het vel en snijd de paprika′s in reepjes.
Bereidingswijze: * Snijd het brood schuin in dikke plakken en leg ze in de dressing in de schaal zodat al het vocht door het brood wordt opgenomen. * Voeg eventueel extra olijfolie toe. * Snij de tomaten in plakken en rangschik ze met de paprika′s, kappertjes, gehalveerde ansjovis en olijven op het brood. * Strooi de basilicum erover.
|
|
|